Bien-être

Un professeur de Harvard dit que cette huile de cuisson est un "poison pur"


Le moderne moderne

Une fois annoncé comme le saint patron du mouvement des aliments santé, l'huile de coco pourrait connaître une chute de grâce.В Dans une conférence allemande de 50 minutes intitulée "Huile de noix de coco et autres erreurs nutritionnelles", Karin Michels, professeur à la Harvard TH Selon la Chan School of Public Health, l’huile de coco n’est en fait pas saine, allant jusqu’à l’appeler «du poison pur» et «l’un des pires aliments que vous puissiez manger».

Comme le rapporte Business Insider, la conférence, publiée sur YouTube, a été vue plus de 800 000 fois et vient après que l’American Heart Association ait revu ses directives diététiques pour déconseiller de consommer les acides gras saturés présents dans l’huile de noix de coco. "Aucune étude n'a montré que la consommation d'huile de noix de coco avait des effets bénéfiques importants sur la santé", explique la publication. "Selon Michels, l'huile de coco est plus dangereuse que le saindoux car elle contient presque exclusivement des acides gras saturés, qui peuvent obstruer les artères coronaires."

Vous pouvez identifier les aliments riches en acides gras saturés en vérifiant s'ils restent solides à la température ambiante, comme avec le beurre et le saindoux. Harvard Health ajoute que la viande rouge, le lait entier, les produits laitiers au lait entier comme le fromage, de nombreux produits de boulangerie préparés commercialement et, bien sûr, l’huile de coco, constituent des sources courantes. "Un régime riche en graisses saturées peut faire grimper le cholestérol total et faire pencher la balance en faveur d'un cholestérol LDL plus nocif, ce qui provoque la formation de blocages dans les artères du cœur et ailleurs dans le corps", explique-t-il. "Pour cette raison, la plupart des experts en nutrition recommandent de limiter les graisses saturées à moins de 10% des calories par jour."

Que manger à la place

Les experts recommandent l’huile d’olive ou de colza comme substituts sains, car ils contiennent tous deux des antioxydants et des acides gras monosaturés. L'huile de foie de morue, l'huile de moutarde, l'huile de soja, l'huile de noix et l'huile de lin sont également d'excellentes sources d'oméga-3 en bonne santé, même si certaines d'entre elles ont un point de fumée bas et ne peuvent pas être utilisées pour la cuisson.

On peut soutenir que la partie la plus intéressante de la conférence de Michel réside dans ses réflexions sur d’autres «super-aliments», tels que l’a, les graines de chia et le matcha. Bien qu'elle ne les qualifie pas de nuisibles, elle les considère "inefficaces" car "les nutriments auxquels ils sont vantés sont disponibles tout aussi facilement dans d'autres aliments plus facilement accessibles tels que les carottes, les cerises et les abricots", explique BI. . Elle affirme en outre que "nous sommes bien et suffisamment alimentés" en nutriments, confortant ainsi l'idée que la santé et le bien-être ne sont que des tendances.

Le problème ici n’est pas tant l’huile de noix de coco que le fait que les gens la consommaient et le consommaient en excès en raison de son statut supposé de «super-aliment». Ce phénomène met en évidence les dangers d'accepter une affirmation marketing en tant que fait et de passer directement d'une tendance à la santé avant même que les scientifiques n'aient eu la chance de rechercher ou de vérifier sa validité.

Magasinez des alternatives saines à l'huile de coco:

Huile d'Olive Extra Vierge Cobram Estates $ 19BoutiqueHuile de colza pressée à froid bio Biona $ 16ShopHuile de lin biologique Barlean's $ 16ShopHuile de cuisson du soja Gourmet sans récolte OGM Healthy Shop $ 24ShopHuile de noisette rôtie La Tourangelle $ 7Shop