Aliments

Les fameuses pâtes à la courgette Pinterest que j'ai préparées cet été


Les recettes sont meilleures lorsqu'elles utilisent les ingrédients les plus frais de la saison. L'été est le moment idéal pour faire briller les petites courgettes. Alors que je prépare habituellement la courge d'été comme accompagnement de saumon ou de tilapia, une excursion trop zélée à l'épicerie m'a laissé trop de courgettes et trop peu de recettes à base de courgettes.

Fidèle à sa forme, je me suis tourné vers Pinterest, ce qui m’a conduit à la recette de pâtes aux courgettes de David Tanis, présentée dans le New York Times Cuisine. "Les pâtes d'été doivent être simples et fraîches, idéalement avec des légumes directement du jardin ou du marché", lit-on dans la description de la recette. "Recherchez la meilleure ricotta artisanale; des ingrédients de première qualité font toute la différence ici."

Ayant décidé que je voulais quelque chose d'un peu plus copieux pour le dîner, le plat à la fois riche en légumes et fromage semblait faire l'affaire. Mis à part le fait qu'elle ne nécessitait que six ingrédients et 30 minutes de préparation, la recette avait accumulé 2 896 critiques cinq étoiles sur Pinterest, ce qui, selon mon expérience, signifie que c'est vraiment délicieux et qu'il vaut vraiment la peine.

Après une bouchée de ce plat de pâtes fraîches et satisfaisantes en juillet dernier, je suis devenu accro; Je l'ai fait deux fois plus depuis. Bien que j’aie sous-traité les rigatoni pour les pâtes aux pois chiches à quelques reprises afin d’atténuer les ballonnements causés par les repas trop riches en glucides, il a continué de rassasier mes fringales de réconfort d’été. Trouver le New York Times Cuisine recette ci-dessous.

Stocksy

Ingrédients

Huile d'olive extra vierge
Petit oignon, coupé en petits dés
Courgettes, coupées en morceaux de 1/4 po (pour des courgettes plus grosses, les couper en deux dans le sens de la longueur avant de les trancher)
Sel et poivre
Gousses d'ail, émincées
Basilic, environ 2 tasses de feuilles en vrac
Ziti ou autres pâtes sèches
Ricotta, environ 1 tasse (voir recette)
Pincée de poivron rouge
Zeste de citron
Parmesan râpé, pecorino ou un mélange, et plus pour servir

Huile d'olive extra vierge
Petit oignon, coupé en petits dés
Courgettes, coupées en morceaux de 1/4 po (pour des courgettes plus grosses, les couper en deux dans le sens de la longueur avant de les trancher)
Sel et poivre
Gousses d'ail, émincées
Basilic, environ 2 tasses de feuilles en vrac
Ziti ou autres pâtes sèches
Ricotta, environ 1 tasse (voir recette)
Pincée de poivron rouge
Zeste de citron
Parmesan râpé, pecorino ou un mélange, et plus pour servir

Instructions

Mettez une casserole d'eau à ébullition. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites cuire les oignons dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 5 à 8 minutes. Réduire le feu si nécessaire pour empêcher les oignons de brunir. Ajouter les courgettes, saler et poivrer généreusement et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Éteignez le feu.

Pendant ce temps, utilisez un mortier et un pilon pour piler l'ail, le basilic et un peu de sel en une pâte rugueuse (ou utilisez un mini robot culinaire). Incorporer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Salez bien l'eau des pâtes et mettez-y les pâtes en remuant. Faites bouillir les instructions par paquet, mais assurez-vous de garder les pâtes assez al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1 tasse d'eau de cuisson.

Ajoutez les pâtes cuites aux courgettes dans la poêle et mettez le feu à moyen-vif. Ajouter 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis la ricotta, le poivron rouge concassé et le zeste de citron, en remuant pour bien répartir. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez. Cuire 1 minute de plus. Le mélange doit être crémeux. Ajoutez un peu plus d'eau de pâte si nécessaire. Ajouter la pâte de basilic et la moitié du fromage râpé et incorporer rapidement. Déposer les pâtes dans des assiettes à soupe chaudes et saupoudrer de fromage supplémentaire. Sers immédiatement.

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