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Les 10 meilleurs livres de cuisine mexicains à conserver dans votre garde-manger


Récolte à moitié cuite

Cet article est mis à jour deux fois par an avec nos derniers choix.

Alors que les gourmands affluent à Mexico pour goûter au vivaneau grillé rouge et vert de Gabriela Cémara, maintenant tristement célèbre, à Contramar ou à un échantillon de la taupe Enrique Olvera qui change la vie à Pujol, il n'est pas surprenant que les cuisiniers à domicile sans budget de voyage sans fond soient cherchant des moyens d’apporter les saveurs du Mexique dans leurs propres cuisines.

Une collection encyclopédique de plus de 700 recettes mexicaines emblématiques de l'un des chefs les plus célèbres du pays à un recueil de cuisine moderne qui a suscité des critiques élogieuses de la part de Mangeur, Bon appétit, et Le New York Times, ce sont sans aucun doute les meilleurs livres de cuisine mexicains à conserver dans votre cuisine. Remplis de recettes qui valent la peine d'être ajoutées aux favoris, ces livres de cuisine acclamés par la critique vous inciteront sans doute à vous essayer à la fabrication de plats mexicains traditionnels et contemporains à la maison.

Voici notre sélection des meilleurs livres de cuisine mexicains à ajouter à votre collection.

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My Mexico City Kitchen de Gabriela Camara et Malena Watrous

Gabriela Camara et Malena Watrous Ma cuisine à Mexico $ $ 24Shop

Considéré comme l'un des meilleurs livres de cuisine du printemps 2019 par Mangeur, Bon appétit, et Le New York Times, De Gabriela Cémara Ma cuisine de Mexico est l'une des collections de recettes les plus passionnantes de 2019. "Des astuces pour maximiser les saveurs tout en économisant de l'argent pour vous guider dans la navigation dans les cuisines mexicaines, Cômara donne à ce livre le sentiment d'être une mini-encyclopédie sur la cuisine mexicaine", soutient l'équipe d'Eater.

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Tu Casa Mi Casa de Enrique Olvera

Enrique Olvera Tu Casa Mi Casa $ 27Boutique

Dans Tu Casa Mi Casa, Enrique Olvera partage 100 recettes mexicaines par excellence - une collection révisée de certains des plats préférés du chef, notamment les tamales traditionnelles et les chilaquiles classiques. "Une ode aux cuisines de son pays, ce livre de cuisine enseigne aux lecteurs comment incorporer des ingrédients mexicains traditionnels et contemporains à leur répertoire de recettes, peu importe où ils vivent", recommandent les rédacteurs en chef d'Epicurious.

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Nopalito de Gonzalo Guzmán et Stacy Adimando

Gonzalo Guzmán et Stacy Adimando Nopalito $ 26Shop

Lauréat du prix Cookbook Foundation 2018 de la Fondation James Beard dans la catégorie internationale, Nopalito est un indispensable moderne pour tout cuisinier ambitieux.

"Je veux manger tout ce livre", révèle Adam Sachs, rédacteur en chef de Saveur magazine. "Et avec les astuces, les récits et les conseils pratiques de Guzmôn sur le stockage dans le garde-manger, je suis prêt à commencer à faire de la masa et à gravir les échelons jusqu'à des projets de grandes assiettes."
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Tacos de guérilla par Wesley Avila et Richard Parks III

Wesley Avila et Richard Parks III Tacos de guérilla 21 $ US

Dans ce livre de cuisine, le natif Angeleno et le célèbre taquero Wes Avila partagent non seulement ses recettes de tacos convoitées, mais aussi son histoire: son héritage mexicain, ses luttes et ses rêves. "Avila dirige une nouvelle vague de chefs cuisiniers de LA, des enfants d'immigrés formés de manière classique dans la cuisine française - qui brouillent les frontières entre le haut et le bas et, dans son cas, laissant des restaurants haut de gamme au service de la nourriture de rue", soutient Mandalit Del Barco au NPR .

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Crème glacée mexicaine par Fany Gerson

Fany Gerson Crème Glacée Mexicaine $ 15Shop

Du chef pâtissier qui a écrit Mon doux Mexique et Paletas vient un livre de recettes rempli de recettes de crème glacée avec des ingrédients allant d’avocat et de figue de Barbarie rouge à la cannelle et au chocolat mexicain. "Je voulais que chaque saveur, sans parler de la tête, soit au Mexique, la source de certaines des meilleures glaces du monde", a déclaré Jeni Britton Bauer, l'auteur de Les splendides glaces de Jeni à la maison.

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Tacos: recettes et provocations d'Alex Stupak

Tacos Alex Stupak: recettes et provocations $ 23Shop

Bien plus qu’un livre de cuisine, Alex Stupak Tacos fait un argument convaincant pour secouer l'attente que la nourriture mexicaine devrait être "bon marché". "Nous n'avons pas acheté une seule tortilla achetée en magasin depuis que nous avons essayé les instructions claires et descriptives du livre pour les préparer à la maison", déclare Rebekah Denn, auteure primée au prix James Beard Le Seattle Times.

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Mexique: Le livre de recettes de Margarita Carrillo Arronte

Margarita Carrillo Arronte Mexico: Le livre de recettes $ 37Shop

Margarita Carrillo Arronte Mexique devrait être considérée comme une lecture obligatoire pour quiconque cherche à faire des plats mexicains authentiques à la maison. La collection encyclopédique propose plus de 700 recettes qui incluent des plats classiques comme la salsa ranchera, le ceviche à la mode Acapulco et les tres leches au pastel. "Mexique: Le livre de cuisine peut tuer définitivement votre goût pour la salsa des supermarchés ", prévient Elle magazine.

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Tex-Mex par Ford Fry et Jessica Dupuy

Ford Fry et Jessica Dupuy Tex-Mex 20 $ Boutique

Ce livre de recettes, qui propose des recettes des deux côtés de la frontière, présente la cuisine issue de la collision entre des techniques du nord du Mexique et des ingrédients du Texas. Tex Mex "propose des recettes pour les favoris de tous les temps comme les nachos, les fajitas et les enchiladas, avec des plats moins connus comme l’albondigas et des aliments de base tels que les migas et la campechana de mariscos," Bob Townsend at The Atlanta Journal-Constitution dit.

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L.A. Mexicano de Bill Esparza

Bill Esparza L.A. Mexicano 21 $ US Boutique

Une célébration de la cuisine mexicaine, Bill Esparza's L.A. Mexicano examine l'avenir prometteur de la cuisine mexicaine à Los Angeles. "Un mélange de passé, présent et futur, L.A. Mexicano est une plongée profonde bienvenue dans les gens et les endroits qui ont défini la longue histoire d'amour de notre ville avec des tacos, des burritos, des tamales et d'innombrables autres plats ", approuve Garrett Snyder au Los Angeles Magazine.

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Pati's Mexican Table de Pati Jinich

Pati Jinich Pati's Table Mexicaine $ 15Shop

L'animateur de l'émission PBS La table mexicaine de Pati, Pati Jinich, veut vous montrer que la cuisine mexicaine est plus rapide et plus facile que vous ne le pensez. La chef est née et a grandi à Mexico et ses plats comme le saumon sucré et salé et le tinga au poulet sont simples et frais. "Le livre est rempli de saveurs fraîches et fraîches et de plats d'une simplicité remarquable", Publishers Weekly promesses.

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